主料

　　低筋面粉95g,細砂糖95g,

　　輔料

　　全蛋135g(我用了5個野雞蛋,去皮后的重量),玉米油1.5大勺,

　　調(diào)料

　　檸檬皮屑1/2小勺,鮮榨檸檬汁1.5大勺,泡打粉1/2小勺,

　　中考食譜茶碗蒸蛋糕的做法

　　1、茶碗內(nèi)薄薄刷上一層玉米油(分量外)備用;玉米油、檸檬皮屑和鮮榨檸檬汁一起放進小碗，用蛋抽使勁攪打至混合均勻，表面基本看不到油花;3、全蛋液加細砂糖用電動打蛋器高速打發(fā)，開始時顏色偏黃;4、打到略發(fā)白轉(zhuǎn)中速，繼續(xù)打發(fā)至體積膨大、顏色發(fā)白、蛋糊濃稠，從打蛋頭上滴落的蛋糊不會馬上消失;5、轉(zhuǎn)慢速，繼續(xù)打發(fā)

　　2.發(fā)2、3分鐘，至蛋糊光滑細膩;6、一次性篩入低筋面粉(如果用泡打粉要混合后一起篩入)，如果蛋糊打發(fā)到位，篩入的面粉不會立即沉下去;7、再加入玉米油、檸檬皮屑和檸檬汁的混合液體;8、先用蛋抽上下攪拌至無干粉;9、換刮刀，從下往上翻、切拌至均勻順滑;10、倒入抹油的茶碗中，大約8、9分滿，靜置10分鐘左右;11、蒸鍋大火上汽后，放入茶碗蛋糕胚，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，蒸大約15分鐘;12、用竹簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出后沒有黏糊的蛋糕糊，就是熟了。如果竹簽上還有黏糊的蛋液就蓋上鍋蓋再蒸一會兒，即可。以上就是中考食譜茶碗蒸蛋糕的做法，非常感謝您對飯菜網(wǎng)的關(guān)注。

　　小貼士：

　　1、這款蛋糕非常松軟、美味，無論清蒸的手法還是清爽的檸檬風味都非常適合當下這個炎熱的季節(jié)，是一款不可多得的夏日蛋糕。

　　2、如果對打發(fā)全蛋有信心，配方中的泡打粉可以省略。

　　3、還可以用橙汁和橙皮屑代替檸檬汁和檸檬皮屑，水果香味會更濃郁，味道也更香甜。

　　4、一定要等蒸鍋大火上汽后再入鍋開始蒸，蒸的時間以所用茶杯的大小為準，適當調(diào)整。

　　5、茶杯當然可以換成模具，“蒸”也可以變成“烤”，沒問題!

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